Surdegsbröd med morötter och solrosfrön.

Surdegsbröd med morötter och solrosfrön.

Nu är det dags att prova på ett nytt recept på surdegsbröd. Det blev ett väldigt gott och smakrikt bröd bakat på rågmjöl, morötter och solrosfrön med enbart äkta surdeg utan tillsatt jäst.

Till mina brödbak bakar jag bara av grovt stenmalet fullkornsrågmjöl, älskar den mustiga smaken som råg ger. Rågmjöl ger en mycket bättre mättnad och blodsockerkurva än bröd bakat på vetemjöl. Rågmjöl är väldigt näringsrikt och fiberrikt, gynnar både tarmhälsan och motverkar inflammationer.

Surdegsbröd tar tid att baka, jag börjar alltid på kvällen med grunden till själva degen.

C8BA10B5 E103 4769 8360 0FFC9D463170 - Surdegsbröd med morötter och solrosfrön.

I bunken är det rågmjöl, vatten och surdegsgrund som har blandats. Täck med en plastfolie och låt stå över natten.

08F9D2F3 2ECE 4BD0 8571 42A25451A82D - Surdegsbröd med morötter och solrosfrön.

Bjud på en klick surdeg till någon som behöver stärka sin tarmflora med goda bakterier. Olle säger aldrig nej till något ätbart..

9CD9D636 2144 455E B0FE F49EF4D2A827 - Surdegsbröd med morötter och solrosfrön.

Det är många förberedelser som behöver göras inför brödbaket. Solrosfrön och pumpakärnor är blötlagda dagen innan bakningen skall äga rum.

C5E92EED 6E1D 4F81 B0FC 28B80AE19E96 - Surdegsbröd med morötter och solrosfrön.

Skållad rågkross och blötlagda hela korn som ska stå över natten.

ABF7F458 4BB6 477B A5DD D50612053199 - Surdegsbröd med morötter och solrosfrön.

Tidigt på morgonen börjar jag baka mitt bröd. Det första jag gör är att ta tillbaka en liten del av surdegsgrunden till min diskade glasburk som jag återigen förvarar i kylen.

E3EF9476 2D33 4D16 B7AD DC005278114C - Surdegsbröd med morötter och solrosfrön.

Undrar om Olle är ute efter mera surdeg nu på morgonkvisten?

54630963 DF0D 4942 B5E0 0665EB2A6759 - Surdegsbröd med morötter och solrosfrön.

Nu ska alltihopa blandas samman. Solrosfrön och kornen är avsköljda. Morötter är grovt rivna. Pumpafrön sparas till senare.

A660619C 5152 4111 8FB8 967C2552C381 - Surdegsbröd med morötter och solrosfrön.

Malda chiafrön och husk som har blandats med vatten, tillsätts för att brödet ska hålla samman bättre.

639814C4 AED5 4E64 8286 0E7B11EC618B - Surdegsbröd med morötter och solrosfrön.

Grovt rågmjöl, rågkross, ljummet vatten och havssalt tillsätts.

EE51BD73 BD97 4854 9891 53DEC64443F9 - Surdegsbröd med morötter och solrosfrön.

Täcks återigen med plastfolie och lämnas orörd ett par timmar.

E9783B8F CD53 43B8 A416 9FFEF07B53A5 - Surdegsbröd med morötter och solrosfrön.

Oj oj, vilken kraft surdegen har jäst med idag, nästan över bunkens kant.

6E5B602B CB60 4BF8 A989 DE840386C57D - Surdegsbröd med morötter och solrosfrön.

En riktigt stor deg det blev idag, räcker till 3 bröd. Strör över pumpafrön som garnering. Ska nu åter igen få jäsa ett par timmar.

EBCB05A0 ECAD 41AC 910D A78408194205 - Surdegsbröd med morötter och solrosfrön.

Redo för ugnen, 200 grader. Behöver ganska så lång tid i ugn, ungefär 1,5 timme.

8C896215 E3C0 4CE7 B3C1 7811BC9290A6 - Surdegsbröd med morötter och solrosfrön. 802761A4 BC84 44B8 92CC 9FEDDCEC1795 - Surdegsbröd med morötter och solrosfrön.

Blev ett saftigt, smakrikt mättande bröd av morötter och solrosfrö. Behöver ligga inlindat i en handduk och mogna tills dagen efter, kan annars upplevas som lite kladdigt att skära.

49A250D4 C155 4736 AA43 A8C89BF597E5 - Surdegsbröd med morötter och solrosfrön.

Åh, äntligen är brödet klart att smakas…

Det var verkligen jättegott, jag lovar!

pinit fg en rect red 28 - Surdegsbröd med morötter och solrosfrön.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *