Läkande ben buljong.

Läkande ben buljong.

Jag har själv slutat att köpa buljongtärningar, de innehåller en hel del konstiga ingredienser. Det mesta av innehållet består av salt, stärkelser, palmfett och jästextrakt.

Helt klart inga näringsämnen i de köpta buljongtärningarna.

Om du istället väljer att koka din egna buljong så blir det medicin för din kropp.

Ben buljong innehåller ovanligt många nyttiga mineraler och aminosyror.

Ben buljong stödjer matsmältningen och lugnar en inflammerad tarm.

Stärkande för leder, håret, huden och naglar.

Renande för levern.

Idag så vill vi helst bara äta de finare delarna på köttet, min äldsta son är väldigt ogillande om det finnas någon liten sena eller hinna kvar på hans köttbit. Väldigt synd då det finns så mycket näring i ben, märg, brosk och senor. Förr i tiden tog man tillvara och åt hela djuret.

Det behöver inte alls vara komplicerat att koka egen buljong, det räcker att börja med ett par fläskkotletter som har benen kvar.

EBE14CDB 27F6 46B9 8055 50F61D391590 - Läkande ben buljong.

Fläsket är köpt från bonden i grannbyn.

A171FF09 3518 40AB A214 CFE95A51DE3C - Läkande ben buljong.

Steks varsamt i kokosolja, salta med naturligt havssalt och kryddas med svart och vitpeppar.

6DE2829A A6AB 4F1A 8C07 33D45EDEBFFA - Läkande ben buljong.

Slå över vatten och låt koka tills…

2B2B3F07 786E 4A42 8B20 030FBEC61833 - Läkande ben buljong.

benet lossnar från köttet.

DF03CCC0 2284 4B73 A1D0 7BB7F672B2BD - Läkande ben buljong.

Ta nu väl hand om detta möra kött och lägg tillbaka benen i grytan.

6826067C DB9E 4639 9F20 749F5AA49D06 - Läkande ben buljong.

Låt nu buljongen reduceras ner tillsammans med benet. Smakerna som blir av detta går inte att beskriva, helt fantastiska!

F940BC61 6CBC 49EF 8FE9 2204684DD19D - Läkande ben buljong.

Då buljongen är reducerad silar du av den tillbaka över köttet. Låt köttet vila och återfuktas i buljongen. Då köttet förvaras i kylen så märker du om du har lyckats med din buljong, har det bildats gelantin så har det fungerat.

Nu ska vi göra ett mos av sötpotatisar att servera till.

F4691488 3447 4DE5 BE2D EF125F6A2E03 - Läkande ben buljong.

Sötpotatis är ett sötare och smakrikare alternativ till potatis. Den innehåller mycket kolhydrater och fibrer, som magen blir glad av.

FA0D7101 1642 48B2 8CDD FA3F4C4323D7 - Läkande ben buljong.

Tärna upp sötpotatisen till lämpligt stora bitar och lägg i en kastrull. Jag kokar dom i kokosvattnet som du hittar i botten av burken med kokosgrädde. Jag sparar kokosgrädden som finns i burkens topp tills senare.

EE8A3B53 A1CF 40C4 B65F A8E9408A94F4 - Läkande ben buljong.

Kokas medelmjuka i salt tills vätskan reduceras ner. Gärna med lock över.

1D00D591 99DF 44DA AA19 E70CD37D74F5 - Läkande ben buljong.

Mosas grovt med hjälp av en större gaffel, lämna gärna några mindre bitar hela.

1D38A7B1 F716 4329 BA66 B53DC62F5699 - Läkande ben buljong.

Blanda nu ner den feta kokosgrädden i ditt mos tills konsistensen är lagom tjock. Smaksätt med havssalt, örter och svartpeppar efter eget tycke.

448C6F5D DA4F 45FB 856A AB590978E1B7 - Läkande ben buljong.

Enkla goda naturliga smaker som blir helt magiska tillsammans. Ät och njut!

pinit fg en rect red 28 - Läkande ben buljong.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *