Browsed by
Kategori: Recept

En len och krämig tallrik gröt.

En len och krämig tallrik gröt.

Nu tänker jag dela med mig om hemligheten bakom denna krämiga havrekligröt. Denna goda gröt brukar jag börja dagen med, en värmande gröt som ger en skön känsla i magen. Hemligheten är att blötlägga havrekliet med vatten i cirka ett dygn.

Havrekli ger många hälsoeffekter i kroppen. Den innehåller en gelebildande fiber som heter betaglukan, denna fiber sänker det onda kolesterolet i kroppen. Tre gram behövs för att uppnå den kolesterolsänkande effekten och den mängden finns i denna portion gröt. Betaglukan är även blodsockerreglerande.

Havrekli innehåller nästan dubbelt så mycket fibrer i jämförelse med havregryn. Havrekliet är även rikt på viktiga vitaminer, mineraler och innehåller starka antioxidanter.

IMG 4413 e1516188726404 - En len och krämig tallrik gröt.

Jag börjar med att mäta upp drygt 1 dl ekologiskt havrekli i en kastrull.

IMG 4417 e1516188923807 - En len och krämig tallrik gröt.

Tillsätter knappt 5 1/2 dl kallt vatten, sätter på ett lock och lämnar framme på bänken tills nästa morgon.

Jag blötlägger alltid en ny omgång kli i samma kastrull som jag har diskat efter morgonens grötkokning.

IMG 4430 e1516189329169 - En len och krämig tallrik gröt.

På morgonen tillsätter jag en rågad matsked ekologisk kokosolja som är utan smak. Smaken blir ännu lenare med kokosoljan.

IMG 4438 e1516189541297 - En len och krämig tallrik gröt.

Kokas på låg värme 5-7 minuter. Tillsätt havsalt efter egen smak i slutet av kokningen så att gröten hinner få svälla ordentligt först. Jag tillsätter personligen en rejäl nypa havsalt.

Jag brukar kyla ned gröten till en lagom temperatur i ett vattenbad, då brukar den även tjockna lite till. Kan spädas med vatten om du tycker den blir för tjock. Konsistensen på gröten är ungefär som mannagrynsgröt, men denna gröt är betydligt mera näringsrik och så mycket godare.

IMG 4410 e1516190101128 - En len och krämig tallrik gröt.

Det blir en rejäl tallrik gröt av detta recept, som jag äter utan vare sig någon mjölk eller någon sylt till. Jag uppskattar verkligen den salta och krämiga smaken precis som den är.

Till gröten serveras det underbara surdegsbrödet och

IMG 4451 e1516190380168 - En len och krämig tallrik gröt.

den självklara koppen ekologiskt kaffe.

IMG 4412 e1516190401523 - En len och krämig tallrik gröt.

Detta är den perfekta frukosten för den hungrige, man håller sig mätt och nöjd ända fram tills lunch.

Prova gärna detta recept, gröten är helt fantastisk god!

Ingefära är medicin.

Ingefära är medicin.

I Kina och Indien har man känt till ingefärans välgörande medicinska egenskaper i många tusentals år.

Ett gammalt kinesiskt talesätt lyder: ”Äter man ett stycke ingefära varje morgon får apotekaren dö av hunger”.

IMG 4389 - Ingefära är medicin.

Ingefäran är en värmande rot som ökar cirkulationen i hela kroppen.

Ingefäran stimulerar matsmältningen och lugnar magen, speciellt vid olika typer av illamående. Skyddande även mot magsår.

Ingefäran verkar både antiinflammatoriskt och antibakteriellt, stärker även immunförsvaret och håller förkylningen på avstånd.

Ingefäran är förebyggande mot mina migränanfall.

Jag värdesätter  verkligen denna rot högt och använder den mycket i min matlagning, speciellt denna morotssallad är väldigt uppskattad av hela familjen.

Morotssallad med smak av ingefära och rödlök.

Börja med dressingen som består utav ofiltrerad äppelcidervinäger och kallpressade olivolja. Riv ned en färsk bit ingefära och tillsatt havsalt och svartpeppar.

IMG 4377 - Ingefära är medicin.

Riv sedan ned morötter och skiva upp rödlök som blandas i dressingen.

En väldigt enkel och smakrik sallad där sötman från morötter möter hettan från ingefäran och syran från äppelcidervinägern.

IMG 4379 - Ingefära är medicin.

Smakerna blir ännu mera intensiva om den får  stå tills dagen efter.

IMG 4390 - Ingefära är medicin.

”Är det gott Olle?”

IMG 4391 - Ingefära är medicin.

”Mmm..”

IMG 4392 - Ingefära är medicin.

”Supergott mamma”

IMG 4393 - Ingefära är medicin.

”Finns det mera?”

Min trogna surdeg.

Min trogna surdeg.

Efter ännu en kall natt med många minusgrader var jag faktiskt lite orolig att min surdeg till bakningen inte skulle ha jäst upp ordentligt, men så fint den hade jäst då jag vaknade upp i arla morgonstund.

IMG 4382 1 - Min trogna surdeg.

Började på fredagskvällen att blanda surdegsgrund från kylen med rågmjöl och ljummet vatten.

IMG 4383 e1515846997581 - Min trogna surdeg.

Titta vad fint den hade bubblat upp då lördagsmorgonen grydde.

IMG 4380 - Min trogna surdeg.

Blandade sedan ned resterande ingredienser som idag bestod av ekologiskt stenmalet rågmjöl, skållat rågkross, hela blötlagda korn, malda chiafrön, havsalt och naturligtvis vatten.

IMG 4381 - Min trogna surdeg.

Havsalt som ska mortlars. När man använder ett naturligt oraffinerat havsalt gör det hela skillnaden för smaken och hälsan. Alla naturliga mineraler finns kvar och natriumhalten är lägre. Älskar den runda och fylliga smaken av detta franska havsalt.

IMG 4384 - Min trogna surdeg.

Nu ska degen återigen jäsa.

IMG 4385 - Min trogna surdeg.

Drygt fyra timmar senare.

IMG 4378 - Min trogna surdeg.

Nu är degen fördelad i formar och strösslas med solrosfrön. Ska nu jäsas en sista gång, denna jäsning tog knappt två timmar.

In i ugnen på 200 grader i dryga timmen.

IMG 4386 - Min trogna surdeg.

Färdigt resultat, ett otroligt smakrikt bröd.

Att baka med surdeg ger många fina hälsofördelar, brödet jäser länge så att alla smaker får utvecklas och ogynnsamma ämnen som hindrar mineralupptaget i våra kroppar hinner brytas ned. Brödet blir även väldig saftigt och får en längre hållbarhet. Blodsockret hålls stabilt och tarmfloran gynnas av detta bröd.

Ett mättande bröd bakat på enbart ekologiska råvaror och mycket kärlek av en som känner stor passion för den naturliga maten.

En onsdag bland bönor och blomkål.

En onsdag bland bönor och blomkål.

Hej!

Idag har jag spenderat min dag i köket med tilllagning av lite goda tillbehör. Egentligen började jag redan i går kväll med förberedelserna.

IMG 4345 e1515591695452 - En onsdag bland bönor och blomkål.

Blötläggning av kidneybönor över natten. Detta är väldigt viktigt för att vi ska kunna tillgodogöra oss näringen och minska antalet skadliga ämnen som finns i torkade bönor.

Nästa steg är att skölja dom grundlig och hälla på nytt kokvatten.

IMG 4348 - En onsdag bland bönor och blomkål.

Redo för kokning i ca 45 minuter.

Jag gör oftast ett storkok av bönor och fryser in det jag inte använder.

IMG 4350 e1515593135866 - En onsdag bland bönor och blomkål.

Redo för infrysning.

Av dagens bönor gjorde jag  först en marinad på äppelcidervinäger, olivolja, svartpeppar och örtsalt.

IMG 4349 - En onsdag bland bönor och blomkål.

Hackade sedan röd lök och blandade samman alltihopa.

IMG 4351 - En onsdag bland bönor och blomkål.

Lyckat resultat.

Kidneybönor är rika på protein, folsyra och järn. Dom innehåller även mycket kostfibrer som blir till näring åt goda tarmbakterier och visste ni att blodsockerkurvan påverkas positivt ett halvt dygn efter man har ätit dessa godingar!

Dagens andra tillbehör  var ugnsbakade grönsaker som bestod av blomkål, zucchini, och purjolök.

IMG 4346 - En onsdag bland bönor och blomkål.

Ringlade över rikligt med olivolja, havsalt och peppar, in i ungen på låg temperatur ca 150 grader tills dom är riktigt mjuka och goda.

Då kålväxter tillagas kan vi tillgodogöra oss näringen bättre precis som med kidneybönor.

IMG 4352 - En onsdag bland bönor och blomkål.

Färdigt resultat efter ett par timmar i ungen, supergod varm sallad som jag åt idag tillsammans med torsk smaksatt av ingefära, lime och kokosmjölk, dagens kolhydratkälla bestod av amaranth.

Hej så länge!