Browsed by
Kategori: Mina bästa råd

Sömnbrist och trötthet.

Sömnbrist och trötthet.

Har inte haft någon inspiration eller energi till att skriva ett nytt inlägg på ett tag nu. Är trött i huvudet på ett konstigt sätt. Jag hoppas ni känner tålamod och vill stanna kvar och läsa på bloggen ändå. Ny inspiration och nya inlägg kommer att komma. Livet går upp och ned och nu känns det som om vila och återhämtning ska vara min första prioritering. Vintern har varit väldigt tung, lång och snörik. Jag längtar så innerligt tills snön ska börja smälta bort och vårens ankomst. Jag behöver komma ut i skogen och kunna röra mig obehindrat igen. Höra fåglarna sjunga sin allra vackraste vårsång och se solens strålar åter lysa igenom skogen. Alla mina fina stigar är helt igensnöade och ännu mera snö väntas komma.

Tänk då vi åter igen kan sitta på vår härliga altan och känna vårens första varma strålar mot våra ansikten. Just nu känns det väldigt långt borta.

11D84E79 FC8D 4712 B52F DFD1C30EF0DD - Sömnbrist och trötthet.

Våra tre äldsta barn befinner sig på sportlov hos mormor, morfar och farmor. Nu gäller det att passa på att att vila sig och att samla ny kraft och ork. De sista månaderna med Tildas matvägran har verkligen dränerat oss på energi, så detta är ett väldigt uppskattat och tacksamt avbrott för oss föräldrar. Snart är vardagen tillbaka med skola, sondmatning och rutiner igen.

Min brist på inspiration och ork beror mycket på att jag har sovit riktigt dåligt de sista veckorna och inte blir det lättare att sova av fullmånen. Jag sover betydligt sämre under en fullmåne än vad jag annars gör. Jag har dragit på mig en en stor sömnskuld under de sista åren. Jag måste hitta ett sätt att betala tillbaka skulden för att orka vara en hel fungerande människa igen.

Vår yngsta kille, Olle har äntligen börjat sova lite tryggare om nätterna. Nu måste även jag lära mig att sova hela nätter igen, vilket känns väldigt utmanande. I dryga två år har jag inte sovit en hel natt. Jag är så van att bli väckt nätterna igenom, har inte Olle skrikit så har det varit Tildas pump till sondmaten som har larmat. Jag hoppas verkligen Olle har kommit över sin värsta nattskräck och att han fortsätter sova på nätterna.

Har läst och hört att Valeriana, eller vänderot som den heter på svenska ska vara effektiv vid olika sömnrubbningar. Det är roten på örten som innehåller ämnen med en lugnande effekt. Den verkar muskelavslappnande och sänker aktiviteten i centrala nervsystemet.
Flera studier har visat att valeriana kan göra att vi somnar snabbare och sover djupare.

5CAA1D00 1BF5 400C 95AB 70832C304117 - Sömnbrist och trötthet.

Jag tänkte prova att göra min egna tinktur av vänderot. Till denna tinktur behövs det vänderot och alkohol. En tinktur blir ett väldigt starkt koncentrat och har en nästan obegränsad hållbarhet.

AC681C7B B295 45EC B3C1 68E2286C1133 - Sömnbrist och trötthet.

Jag använder torkad hackad ekologisk rot som jag fyller en glasflaska med, ungefär till hälften.

33ED4179 A87C 4F3A B06B 54840F130DAC - Sömnbrist och trötthet.

Fyller sedan på med ren okryddad 40% sprit.

782AC7D7 A737 4DD2 BFFC 9F2ECA8A8CCE - Sömnbrist och trötthet.

Nu ska detta stå och dra mellan 4-6 veckor. Vänd och skaka flaskan emellanåt.

Sila sedan bort roten och förvara tinkturen i en flaska som ska stå i kylskåpet. Drick 1 tesked varje kväll innan läggdags och hoppas på att få sova gott om nätterna.

Om du vill undvika alkohol eller inte vill vänta 4-6 veckor på din tinktur kan man göra en infusion på roten och vatten. Koka upp 1-2 dl vatten och låt svalna till rumstemperatur, häll vattnet över 1-2 tsk rot. Täck med plastfolie och låt dra i 8-10 timmar, sila av och drick sedan på kvällen innan du går och lägger dig.

Jag hoppas verkligen att detta ska hjälpa mig att sova gott igen.

Låt matlagningen ta tid.

Låt matlagningen ta tid.

Igår blev det ett långkok till middag, en 24 timmars långkokning närmare bestämt. Inte att rekommendera om du har tidsbrist eller är väldigt hungrig. Men om du planerar lite i förväg så kommer det vara värt all din väntan. Det mesta av tiden så sköter den sig själv och du kan ta det lugnt och vänta in middagen.

Långkokning är ett toppensätt att tillaga kött på. En långsam tillagning av kött gör det mycket hälsosammare att äta. Det är lättare för mage och tarmar att smälta och stannar kvar kortare tid i matsmältningssystemet jämfört med en hastigt stekt eller grillad lite segare köttbit. Andra fördelar med att tillaga kött på låg värme under lång tid är att smakerna hinner utvecklas och näringsämnen bibehålls. Du får även ett väldigt saftigt och mört kött som har tillagats i sin egen vätska. Inga skadliga cancerframkallande ämnen kan bildas då tillagning sker på sådan låg temperatur.

Om du jämför denna skinkstek av fläsk uppfött i grannbyn med ett paket hårdstekt bacon så skiljer dessa sig åt avsevärt. Bacon är ett processat, väldigt hårt saltat och rökt kött. Denna kombination är inte alls bra för vår hälsa.  Innehåller även ett konserveringsmedel E-250, natriumnitrit. Detta ämne tillsätts för att motverka tillväxten av bakterien clostridium botulinum i köttprodukter och gör att köttet förblir rosa. Men nitrit kan omvandlas till nitrosaminer i våra tarmar och det diskuteras om nitrosaminer kan ha cancerframkallande effekt. Av försiktighetsskäl godkänner KRAV-märket inte tillsatt natriumnitrit i sina produkter.

Mitt råd är därför att du lägger ned tid och kärlek på dina råvaror och din matlagning, jag lovar att du kommer bli mycket nöjd med slutresultatet.

3365E1A7 5A08 4715 97A7 4B98BE3732F9 - Låt matlagningen ta tid.

En fin skinkstek som ska tillagas med kärlek, jag börjar med att skära bort svålen men behåller fettranden. Fettet tillför många smakämnen och gör köttet saftigt.

F2D2A46D 7A13 4C6C ABE0 E97E59B2C3E4 - Låt matlagningen ta tid.

Riv färsk ingefära och färsk vitlök, tillsätt spiskummin, olika sorters peppar, havssalt, lagerblad, olivolja och en skvätt äppelcidervinäger. Detta blir stekens kryddblandning.

7B4B1512 0676 429D 8D3C 8BCE0E657A9C - Låt matlagningen ta tid.

Masserar in kryddblandning ordentligt i köttet och lägg i en lämplig gryta med lock, ingen extra vätska behöver tillsättas. Steken kommer att avge sina egna naturliga safter som stannar kvar i grytan då locket ligger på.

C7A766CA 3AB8 4099 8E15 3CBF32E7C467 - Låt matlagningen ta tid.

Jag älskar gjutjärnsgrytan, använder den ofta i min matlagning. När man lagar mat i gjutjärnsgryta löses en del av järnet ut från grytan till maten och maten blir naturligt järnberikad. Placera därefter grytan i nedre delen av ugnen, 75 grader i totalt 24 timmar.

B88E3C4F 81B3 4AA5 AEA3 9CE4C55BAE94 - Låt matlagningen ta tid.

Kolla till din stek emellanåt. Du kan dela den i mindre bitar efter en tid i ugnen och vända runt köttet i vätskan, detta för att köttet ska bli jämt marinerat.

CB592175 BCC7 4246 91BE B2527FAAA48E - Låt matlagningen ta tid.

Dra isär köttet med gafflar när köttet vill falla isär naturligt, efter ungefär 24 timmar beroende på stekens ursprungliga vikt och storlek.

1980138F 115C 4392 B08A B1333D176E59 - Låt matlagningen ta tid.

Tiden gjorde det mesta av jobbet och resultatet blev ett perfekt saftigt, smakrikt och hälsosamt kött. Alla munnar och magar blev nöjda och mätta.

Ghee är Indiens flytande guld.

Ghee är Indiens flytande guld.

Ghee är 100% ren smörolja som jag utvinner ur vanligt osaltat smör. Smör som får koka försiktigt på spisen under 1-2 timmar. Det som återstår sedan är endast smörets olja.

Fetthalten i ett smörpaket är 82%, resterande innehåll är vatten, mjölkprotein och laktos. Dessa ämnen avlägsnar jag genom kokning och silning. Hållbarheten blir väldigt lång genom denna metod, även i rumstemperatur.

Man kan även köpa färdig ghee, men jag anser att smaken inte alls kan jämföras med den du kokar själv. Ghee såsom jag gör det, är bland det godaste du någonsin kan äta.

Vad väckte mitt intresse för detta? Jag ville helt enkelt ha ett bredbart alternativ att äta på mitt bröd då jag undviker både mjölkprotein och omega-6 oljor. I de vanliga bredbara alternativen är smöret utblandat med varmpressad rapsolja och vatten. Rapsolja har en hög halt av omega-6 som ökar inflammationer i kroppen och det vill vi undvika. Rent smör är mycket mera näringsrikt att äta, men allra bäst är ghee.

Ghee härstammar från Indien, där har ghee använts i många tusentals år.

Ghee anses vara medicin inom den ayurvediska läran.

Ghee innehåller rikligt av fettlösliga A, D ,E, K-vitaminer och antioxidanter.

Ghee innehåller smörsyra som förbättrar tarmfloran och läker en skadad inflammerad tarm.

Ghee stimulerar matsmältningen.

Ghee är lättsmält för kroppen och förbränns lätt av levern.

Ghee tål höga temperaturer då både mjölkproteinet och mjölksockret har avlägsnats.

Ghee ökar det goda kolesterolet och stärker skelettet.

Detta är mitt recept på det perfekta smöret.

BDC9A996 04FB 4B00 8C15 0548501EC9D7 - Ghee är Indiens flytande guld.

Börja med att varsamt smälta osaltat smör, helst ekologiskt, i en tjockbottnad kastrull.

7AD04B16 E96B 45F5 BE3B E9AE798EEA44 - Ghee är Indiens flytande guld.

Nu börjar det att bubbla, först kokas allt vatten bort i processen.

54024C08 AC93 4BE3 AAA6 FB0ACFE3B1E7 - Ghee är Indiens flytande guld.

Nu börjar mjölkproteinet och mjölksockret separeras från oljan.

46161C21 4414 41D6 BC66 B9F42E1A5E21 - Ghee är Indiens flytande guld.

Kokningen forsätter och protein och socker sjunker sakta mot botten.

DD0010AB F8E8 4487 9018 5002C4BF650B - Ghee är Indiens flytande guld.

Nu ser man tydligt att det börjar bli färdigt, oljan är klar och bottensatsen är gyllene. Underbara dofter sprids i hela köket.

4037FC1A 3554 4EF6 8652 FC47C62B9870 - Ghee är Indiens flytande guld.

Nu ska det silas, genom dubbla sildukar. Protein och socker vill jag inte ha med.

12EE09E7 F0A0 44CD A29C 94E4947F80ED - Ghee är Indiens flytande guld.

100% ren och klar smörolja.

E350902A ED1A 4F10 BE9F C2A95E2898B7 - Ghee är Indiens flytande guld.

Nu har det svalnat och stelnat i kylen.

D96CEEDB FF32 4A54 BCD0 7160DB24B227 - Ghee är Indiens flytande guld.

Nu vispar jag mitt ghee riktigt krämigt.

A12E0295 01FC 4736 B38F BACD37514ABE - Ghee är Indiens flytande guld.

Smaksätter med naturligt oraffinerat havssalt. Saltet har jag torkat och försiktigt mortlat. Det är viktigt att saltet är helt fritt från fukt annars kan hållbarheten på smöret försämras.

C381520B BE7C 494A 90EE A6F978E73EC0 - Ghee är Indiens flytande guld.

Perfekt resultat! Ska nu fördelas i burkar.

063B001B 9E12 4492 955D DBEECB9FF77E - Ghee är Indiens flytande guld.

Jag förvarar burkarna i kylen, där håller dom minst en månad. I kylan är det väldigt hårt och inte alls bredbart. Jag förvarar den burk jag använder i rumstemperatur, då är det mjukt och krämigt.

3256F4FC 1354 4844 BB10 E457E70E6120 - Ghee är Indiens flytande guld.

Smaken som bildas då smöret får koka och alla mjölkämnen avlägsnats är mycket intensiv. En rikare, djupare nötig smak. Så gott till precis allt. På surdegsbrödet, istället för en sås, som vitlökssmör. Till fiskbiten, köttbiten…

Jag absolut älskar detta smör!

Vilda fjällrödingar.

Vilda fjällrödingar.

Fyra vildfångade rödingar som har simmat fritt på djupet av en kall och klar fjällsjö.

IMG 4548 - Vilda fjällrödingar.

Denna feta fina fisk innehåller förstklassiga proteiner, selen, jod, D-vitamin och vitamin B12.

Vitamin D finns bara naturligt i ett fåtal livsmedel varav fisk är vår viktigaste källa.

Feta fiskar är även en toppen källa till omega-3, en fettsyra som vi måste tillföra via kosten själva.

Omega-3 har så många hälsoeffekter i kroppen.

För det första är den inflammationshämmande till skillnad från omega-6 som driver på inflammationer i våra kroppar.

Är även blodtryckssänkande.

Förebygger både blodproppar och hjärtinfarkt.

Förbättrar kolesterolvärdet och insulinkänsligheten.

Barn behöver omega-3-fett bland annat för att hjärnan och synen ska utvecklas normalt.

En viktig skillnad på just denna fisk och den odlade laxen är innehållet av omega-3. Den odlade laxen har halverat sina nivåer av omega-3 på tio år och nu består den av mera omega-6 än omega-3, helt galet.

Förklaringen till detta är att odlad fisk inte får äta sin naturliga föda. Den matas med pellets som består av 70% vegetabiliskt innehåll av sojamjöl, solrosmjöl, rapsolja, majsgluten, vetegluten och bondbönor. Endast 30% är av marint ursprung. Pengarna styr åter igen industrin.

Norsk laxodling har stora problem med laxlus, ett litet kräftdjur som livnär sig på laxens hud och orsakar svåra sår. Mot detta används två läkemedel, deltametrin och azametifos. Dessa läkemedel misstänks nu ha orsakat massdöd av skaldjur längs kusten i Norge.

Det har även framkommit att det finns skadligt höga nivåer av ett bekämpningsmedel som heter etoxikin i odlad lax. Detta ämne anses vara cancerframkallande och i djurstudier har man sett skador på lever, sköldkörtel och njuren.

Så ät fisk av naturligt ursprung.

IMG 4547 - Vilda fjällrödingar.

Röding fylld med citron, olivolja, havsalt, svartpeppar, dill och gräslök. Allt ekologiskt, naturligt och antiinflammatoriskt. Vi fyllde fisken igår kväll och lät den vila i kylen över natten så att smakerna fick dra in i köttet ordentligt.

IMG 4543 - Vilda fjällrödingar.

Citronernas skal är en god källa till pektin, en löslig fiber som skyddar naturligt mot cancer. Finns även i andra frukter, bär och grönsaker. Pektin reglerar skadliga kolesterolnivåer och reducerar risken för det metaboliska syndromet. Ger näring till de goda tarmbakterierna och därmed stärkande för immunförsvaret. Om du väljer ekologiska citroner kan du gärna äta hela citronskivan.

IMG 4545 - Vilda fjällrödingar.

IMG 4544 - Vilda fjällrödingar.

Redo för ugnen, lågtemperatur 150 grader tills köttet lossnar lätt från benen.

IMG 4550 - Vilda fjällrödingar.

Kom nu barn, maten är klar!

Så håller jag min surdeg lycklig.

Så håller jag min surdeg lycklig.

Surdeg är en deg med levande mjölksyrabakterier och jästsvampar, för att hålla dessa på gott humör behöver den kärlek och omtanke emellanåt.

Jag förvarar min surdeg i en glasburk, i kylskåpet. En liten del som jag sparar för varje gång jag har bakat.

IMG 4521 - Så håller jag min surdeg lycklig.

Idag är surdegen hungrig, de veckor jag inte bakar bröd så matar jag den istället.

IMG 4522 - Så håller jag min surdeg lycklig.

Jag blandar rågmjöl och ljummet vatten direkt ned i burken.

IMG 4523 - Så håller jag min surdeg lycklig.

Låter den stå framme på bänken ett par timmar.

IMG 4524 - Så håller jag min surdeg lycklig.

Har nu fått stå framme 4 timmar i rumstemperatur och verkligen jäst upp fint, det har bildats mjölksyra, ättiksyra, etanol och koldioxid.

Nu ska den in i kylen igen. Där kommer den att må bra den närmaste veckan. Om jag då inte kommer att baka, så måste jag mata surdegen åter igen.

Surdegens historia går långt tillbaka i våran tid. Den anses härstamma från Mesopotamien, nuvarande Irak för mer än 7 000 år sedan. I Egypten jäste man degar redan för 5 000 år sedan och den omnämns flera gånger i Bibeln. Surdegsbakning är idag mest förekommande i Tyskland, Finland och Östeuropa.

Först på 1800-talet började den vanliga bagerijästen att användas.

Bli inte lurad av industrins fina brödpåsar med texten ”innehåller surdeg”, det är en så pass liten del surdeg i det brödet och det innehåller även alltid vanlig jäst. Brödet får inte jäsa länge nog och smakerna hinner inte utvecklas tillräckligt. Allt ska vara så snabbt och effektivt som möjligt, pengarna styr hela industrin.

Så börja baka brödet själv istället med äkta surdeg och återvänd till ditt ursprung.

En växt från Sydamerika.

En växt från Sydamerika.

Idag så vill jag berätta för er om yerba mate, en ört som växer vilt i Sydamerika. Av denna ört kan man framställa drycken mate. En mycket uppiggande och stimulerande dryck.

Den stimulerande effekten kommer från teobromin, teofyllin och koffein.

Teobromin stärker hjärtat och verkar muskelavslappnande.

Teofyllin vidgar luftrören och ökar syresättningen i kroppen. Väldigt bra för oss astmatiker.

Koffein är uppiggande och bidrar till den stimulerande effekten, koffeinet utgör en mindre del än de två övriga ämnena.

Dessa tre ämnen tillsammans höjer din koncentration och initiativförmåga.

IMG 4488 - En växt från Sydamerika.

Torkade och finfördelande blad.

Yerba mate innehåller nästan dubbelt så mycket antioxidanter jämfört med grönt te. Även vitaminer, mineraler och klorofyll i rikliga mängder.

Innehåller ämnen som ökar det goda kolesterolet och minskar det onda kolesterolet  i våra kroppar.

Har starka antiinflammatoriska och immunstärkande egenskaper.

IMG 4489 - En växt från Sydamerika.

Jag fyller våran kanna med 3 matskedar ekologiskt fairtrade odlade blad och fyller på med 1/3 del kallt vatten, slår sedan på 70 gradigt vatten upp till kanten. Kan stå och dra en längre tid utan att bli bittert.

IMG 4490 - En växt från Sydamerika.

Av denna dryck blir du pigg, klartänkt och välmående. Mindre stressande effekt jämfört med kaffe.

Så prova med att byta ut en av dagens många koppar kaffe mot yerba mate istället, en mycket välsmakande dryck.

Ingefära är medicin.

Ingefära är medicin.

I Kina och Indien har man känt till ingefärans välgörande medicinska egenskaper i många tusentals år.

Ett gammalt kinesiskt talesätt lyder: ”Äter man ett stycke ingefära varje morgon får apotekaren dö av hunger”.

IMG 4389 - Ingefära är medicin.

Ingefäran är en värmande rot som ökar cirkulationen i hela kroppen.

Ingefäran stimulerar matsmältningen och lugnar magen, speciellt vid olika typer av illamående. Skyddande även mot magsår.

Ingefäran verkar både antiinflammatoriskt och antibakteriellt, stärker även immunförsvaret och håller förkylningen på avstånd.

Ingefäran är förebyggande mot mina migränanfall.

Jag värdesätter  verkligen denna rot högt och använder den mycket i min matlagning, speciellt denna morotssallad är väldigt uppskattad av hela familjen.

Morotssallad med smak av ingefära och rödlök.

Börja med dressingen som består utav ofiltrerad äppelcidervinäger och kallpressade olivolja. Riv ned en färsk bit ingefära och tillsatt havsalt och svartpeppar.

IMG 4377 - Ingefära är medicin.

Riv sedan ned morötter och skiva upp rödlök som blandas i dressingen.

En väldigt enkel och smakrik sallad där sötman från morötter möter hettan från ingefäran och syran från äppelcidervinägern.

IMG 4379 - Ingefära är medicin.

Smakerna blir ännu mera intensiva om den får  stå tills dagen efter.

IMG 4390 - Ingefära är medicin.

”Är det gott Olle?”

IMG 4391 - Ingefära är medicin.

”Mmm..”

IMG 4392 - Ingefära är medicin.

”Supergott mamma”

IMG 4393 - Ingefära är medicin.

”Finns det mera?”

Låt maten vara din medicin.

Låt maten vara din medicin.

Hej!

Nu tänkte jag berätta lite om hur jag äter och vad som känns rätt för mig.

Bra naturlig mat är grunden att bygga på, du kan aldrig kompensera en felaktig kost med olika kosttillskott och tro det skall fungera. För mig är det viktigt att undvika alla konstgjorda tillsatser, e-nr och processad mat. Att välja rena produkter utan långa innehållsförteckningar. Att få smaksätta maten själv istället med naturligt havsalt, färska kryddor, örter, vitlök, ingefära och olika sorters peppar.

Jag äter en kost som är rik på naturliga fetter, ghee, kokosfett, kokosmjölk, olivolja och omega 3. Fettet i maten är väldigt viktigt, fett är läkande, bra för hormonbalansen, håller dig mätt och nöjd, bra för ett stabilt blodsocker.

Långsamma kolhydrater, rika på kostfibrer och  resistenta stärkelser till varje måltid. Exempel på dessa som ingår i min kost är, havre, korn, råg, teff, durra, amaranth och bönor. Mycket grönsaker och rotfrukter som råa rödbetor, jordärtskockor och olika sorters kål och lök. Gröna blad som ruccola och grönkål gör mina goda tarmbakterier lyckliga.

Mina bästa naturliga proteinkällor kommer ifrån älgkött som min man jagar och egenfångad fisk som min snälla broder delar med sig av. Fläsket köps direkt ifrån bonden varje höst. Så fina råvaror våran frys är fylld med. Ägg äter jag till frukost, bra protein och fina fetter.

Min kropp mår bäst av att undvika mjölkprodukter, vitt socker och vetemjöl. Även oljor rika på omega 6 avstår jag ifrån. Jag unviker detta för att det driver på inflammationer i min kropp och det är viktigt att undvika då jag har astma, allergier och migrän. Då jag äter denna antiinflammatoriska kost tillsammans med stödjande kosttillskott och medicinal svampar, så lugnas mitt immunförsvar och kroppen får en chans att läkas inifrån och ut.

IMG 4332 e1515480708147 - Låt maten vara din medicin.

Härligt bröd av rågsurdeg med vispat ghee som jag smaksatt med havsalt, toppade med ägg.

IMG 4336 1 e1515509597248 - Låt maten vara din medicin.

Underbar långkokad köttsoppa av älgens kött och märgben. Tillsammans med färska ekologiska rotfrukter och grönsaker.

IMG 4335 e1515513054350 - Låt maten vara din medicin.

Långjästa surdegshalvor bakade på enbart ekologiskt stenmalet rågmjöl, surdeg, skållad rågkross, och ett obehandlat, oraffinerat franskt havsalt. Smakerna som utvecklas blir helt fantastiskt då brödet får tid att jäsa länge. Dessa tar ungefär ett dygn att göra.

Blev ni sugen att provsmaka?